В Mandarin Oriental Bodrum шеф-повар сотрудничает с прибрежными добытчиками морепродуктов, чтобы каждое утро подавать свежего морского черта. Утренняя трапеза превращается в не просто омлет и кофе: десятки видов оливок и меда с пасеки в горах.
Ресторан Маслина в дворце Чираган предлагает кулинарные шедевры по османским рецептам XVIII века. Не упустите chance хункар бегенди – нежное мясо с дымчатым вкусом баклажанов, которое готовят ровно так же, как для султанского двора.
На террасе бухты Д Марис подают устриц, выращенных в Эгейском море, с экзотической заправкой. Здесь же можно попробовать редкие вин из местных лоз – например, Богазкере или авторские купажи.
Как выбрать отель с ресторанами высокой кухни в Турции
Убедитесь в наличии мишленовских звёзд. Заведения с такими знаками отличия гарантируют качество блюд и сервиса. Например, в Стамбуле гастрономический проект при отеле Швейцотель Босфор отмечен гидом Michelin.
Анализируйте ассортимент до бронирования. Поинтересуйтесь, использует ли кулинарная команда региональные ингредиенты: оливковое масло из Эгейского региона, морепродукты с Эгейского побережья. Если в меню преобладают сезонные ингредиенты – это хороший знак.
Изучите гастрономическую философию. Некоторые отели предлагают гастрономические туры с мастер-классами, например, бутик-отель в Бодруме организует вечера с сомелье у воды.
Читайте отзывы о конкретных блюдах. Отзывы вроде «копченые щупальца» или «десерт с розовой водой» информативнее общих фраз о «вкусной еде». Сервисы вроде TheFork или Zomato помогают найти развернутые рецензии.
Выбирайте места с открытыми кухнями. Например, в дворцовом отеле гости могут наблюдать за работой поваров и осваивать аутентичные рецепты.
Топ-5 отелей с звездными шефами на турецких курортах
Первый в списке – Mandarin Oriental
Шеф-повар: Ахмет Дюрак (обладатель звезды Michelin за ресторан в Стамбуле).Специализация: авторская интерпретация османской кухни с морепродуктами.Ресторан: OZMO с дегустационным меню из 8 блюд (от 250€).2. Caresse, a Luxury Collection ResortSpa (Бодрум)
Во главе кухни: итальянский мастер Массимо Торре.Особенность: fusion локальных продуктов и европейских техник.Must-try: паста с морепродуктами и драгоценными пряностями (almacy.Org).3. Maxx Royal Belek Golf Resort (Анталья)
Приглашенный шеф: Джорджио Локателли (2 звезды Michelin).Концепция: паста ручной работы и морепродукты с местного рынка.Рекомендация: резерв столика отдых в лучших курортах Турции La Locanda за 72 часа.Четвертое место – The Stay
Шеф: пионер Сибель Дамир с мишленовской звездой.Эксклюзив: утренняя трапеза с панорамой пролива и фермерскими продуктами.Цена: от 400€ за ночь с включенным гастрономическим туром.5. D Maris Bay (Мармарис)
Кухней руководят: три звездных повара с международным опытом.Главное событие: еженедельный ужин с дегустацией 12 блюд.Особенность: коллекция из 1200 наименований вин.Где попробовать аутентичные вкусы Турции в отелях 5 звезд
В Maxx Royal Belek Golf Resort маэстро создает знаменитый турецкий кебаб с соблюдением всех традиций. Подают с запечёнными овощами и гранатовым соусом.
Дворец Чираган Kempinski в Стамбуле предлагает блюда из свежего улова: симит с жареной ставридой и хамси пилав . Приготовление происходит на открытом огне .
В Гостиница D-Hotel подают лепёшки с трюфельной начинкой и домашним козьим сыром. Утром готовят тесто по старинному рецепту.
Люкс-курорт Rixos организует гастрономические уроки по приготовлению мусаки с бараниной из центральной Турции. Подают в горшочках ручной работы.
В Отель Regnum Carya готовят фирменный искендер-кебаб . Ягнятину пропитывают гранатовым соком, подают с йогуртом из овечьего молока .
Пляжный клуб Hillside в Фетхие специализируется на десертах : хрустящую сладость подают с особым сыром и медовой пропиткой.
Гурмэ-отели с уникальными сладостями и винами
В Отель Mandarin Oriental шеф-кондитер создаёт десерты с турецкими мотивами : рахат-лукум с шафраном и пирожное с фисташками. В подвале хранятся эксклюзивные вина.
Дворец Чираган в Стамбуле предлагает дегустацию сладостей османской эпохи – от гранатового суфле до слоёных сладостей с мёдом. В подвале – 1200 бутылок , включая местные вина вроде Калескара .
В Ulusoy Retreat (Чешме ) подают сладкие блюда из козьего молока: крем-десерт с инжиром и ароматными травами. Винный эксперт предложит игристые вина.
Maxx Royal Belek привлекает мастерской шоколада: можно сделать авторские сладости с добавками – от сумаха до антарктической соли . Коллекция вин включает 450 наименований, включая редкие купажи.
В Бутик-отель Sumahan ( на воде) стоит попробовать фирменное сладкое блюдо – слоёный миндальный крем с хрустящими орехами. Подают с турецким бренди из особого сорта винограда.
Индивидуальный заказ блюд в премиальных отелях
Свяжитесь с шеф-поваром за 48 часов до заселения . В премиальных отелях, таких как Regnum Carya и Mandarin Oriental, личные запросы принимают заранее . Укажите предпочтения: халяль, веганские блюда , редкие ингредиенты вроде трюфелей или морских ежей .
Можно заказать сеты из нескольких блюд или полноценный ужин с винной картой . В Mandarin Oriental Bodrum предлагают сезонные блюда – летом акцент на морепродукты .
Сообщите о бюджете. Цена индивидуального меню – от 250 евро. В отеле Raffles за высокий ценник предложат деликатесы.
Проверьте наличие сомелье . В Four Seasons на Босфоре сомелье составит идеальную пару.
Предупредите об аллергиях. Повара адаптируют меню под диету.
Закажите ужин в уединённом месте. В Regnum Carya организуют романтические ужины.
Что говорят туристы о гастро-уроках
Гости особенно отмечают мастер-класс по приготовлению кебабов в Rixos в Белеке. Участники научились правильно мариновать мясо . Рецепт шеф-повара включает гранатовый соус .
В Maxx Royal Belek Golf Resort проводят занятия по выпечке симита и бёрека . Один из посетителей поделился: «Поразило, как просто делать слоёное тесто» .
В Mandarin Oriental в Бодруме научат создавать десерты на основе розовой воды . Дарят кулинарные пособия.
Семейный тур в Limak Arcadia Golf Resort . Учились готовить национальные блюда.
В Çırağan Palace мастер-классы ведут шефы с мишленовским опытом . Гости повторяют блюда из меню ресторана .